10 recettes pour cuisiner les pois chiches

Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses. Bien pourvus en protéines végétales, ils tiennent une place importante dans l’alimentation végétarienne. Leur forte teneur en fibres est également bénéfique pour la santé intestinale. Pauvres en matières grasses, ils conviennent parfaitement pour les régimes anti-cholestérol. Côté cuisine, leur petit goût de noisette apporte une touche orientale et exotique à bon nombre de plats comme le tajine, le couscous, le houmous ou encore les falafels libanais. Voici 10 recettes pour profiter des bienfaits santé des pois chiches !

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10 recettes sucrées et salées aux dattes

Fruit du palmier et originaire d’Afrique du Nord, la datte se consomme fraîche ou séchée. Toutefois, il est difficile de trouver des dattes fraîches sur le marché français car elles sont particulièrement fragiles et affichent de courtes durée de conservation. On les connaît donc surtout séchées. Avec 282 kcal pour 100 g, les dattes représentent un complément énergétique de qualité pour les sportifs. Bourrées de fibres, elles conviennent parfaitement aux transits paresseux. Côté cuisine, les dattes se glissent dans bon nombres de recettes salées comme sucrées. Elles sont notamment très présentes dans la cuisine orientale. En tajines, en cakes, en salades… Voici 10 recettes gourmandes pour profiter des nombreux bienfaits de cet aliment santé !

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10 idées avec un sachet de pruneaux

Si à l’origine, on obtenait les fameux pruneaux en exposant des prunes violettes au soleil, ils sont aujourd’hui majoritairement séchés au four ou déshydratés par immersion dans une solution chaude et sucrée. En plus de contenir des quantités intéressantes de potassium, magnésium et vitamine K, les pruneaux sont extrêmement riches en fibres ce qui en font d’excellents alliés du transit intestinal. Grâce à leurs trois sucres (glucose, fructose, sorbitol), les pruneaux sont très énergétiques. Dans l’assiette, les pruneaux permettent de préparer tout un tas de délicieuses recettes salées et sucrées en une poignée de minutes seulement. Côté salé, les pruneaux sont parfaits à l’apéro, juste enrobés de bacon ou de lard. Ils subliment aussi les tajines de poulet et d’agneau et accompagnent volontiers les lapins et autres filets mignons. En dessert, ils entrent dans la composition du traditionnel far breton et se glissent dans bon nombre de tartes sucrées. Découvrez 10 idées pour régaler toute la tablée avec ce sachet de pruneaux qui traîne au fond du placard !

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10 recettes pour cuisiner l’agneau

Très apprécié des gourmets, l’agneau se cuisine de mille et une manières. Que vous préfériez les côtelettes d’agneau, la souris d’agneau ou encore le gigot d’agneau, vous trouverez forcément votre bonheur en piochant parmi notre sélection de recettes !

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À la découverte des spécialités marocaines

Savamment épicée, la gastronomie marocaine a subi les influences berbères, arabes et juives. Elle propose aujourd’hui une grande diversité de spécialités : tajine traditionnel, couscous royal, pastilla, méchoui, bricks, cornes de gazelle… La cuisine marocaine fait la part belle aux légumes, aux lentilles, aux haricots blancs, aux fèves, à la semoule et aux poissons. Les épices jouent également un rôle prépondérant. Les principales sont le safran, le clou de girofle, le gingembre, le paprika, l’anis, le cumin, le curcuma et le curry. Les herbes aromatiques (comme le persil, la coriandre le romarin, l’origan, le thym) rehaussent et parfument de nombreux mets. Côté patisseries, bon nombre de spécialités sont préparées à base d’amandes et de miel.

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