Jean-Paul Hévin : « J’aime sculpter le chocolat comme un bijou ! »

Cette année, Jean-Paul Hévin célèbre ses 30 ans d’amour pour le cacao. L’occasion, pour les choco-addicts que nous sommes de rencontrer cette icône de la chocolaterie française. En trente ans de carrière, l’artisan chocolatier et chef pâtissier a ouvert cinq boutiques à Paris, deux à Taïwan et une à Shanghaï. Mais, adulé au Japon, c’est au pays du Soleil-Levant que l’homme chocolat possède le plus de points de vente avec pas moins de douze concept stores. Pour nous, l’orfèvre du chocolat revient sur son incroyable parcours, entre France et Japon, nous dévoile quelques uns de ses projets cacaotés et nous présente sa toute dernière collection de Pâques. Rencontre gourmande avec le plus japonais des chocolatiers français !

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Quelles sont les meilleures tablettes de chocolat du marché ?

Avec 6,7 kilos consommés par habitant chaque année, la France se classe septième consommatrice de chocolat en Europe derrière l’Allemagne, le Royaume-Uni, l’Autriche, le Danemark, la Belgique et la Finlande. Aux noisettes, aux amandes, au riz soufflé, à la pistache, à la fleur de sel, à l’orange, aux inclusions de fruits secs… Les tablettes de chocolat déferlent dans les rayons et permettent aux clients réguliers de varier les plaisirs. Pour occuper le devant de la scène et élargir leur cible, certaines marques comme Nestlé, Côte d’Or ou encore Lindt n’hésitent pas à totaliser une vingtaine de références. Mais comment faire les bons choix face à ces nombreuses innovations ? Pour vous aider à y voir plus clair, nous avons testé de nombreuses tablettes. Découvrez les 4 coups de coeur de la rédaction !

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