10 recettes au potiron pour savourer l’automne

Le potiron appartient à la famille des cucurbitacées. Comparativement à la citrouille, il est plus aplati et sa couleur oscille entre le jaune, l’orange et le vert. Composée presque exclusivement d’eau (plus de 92 %), cette courge n’est ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g). Grâce à sa richesse en vitamine A, le potiron bénéficie de propriétés antioxydantes reconnues. Le potiron est également riche en bêta-carotènes, fibres et potassium (323 mg pour 100 g). Sous son écorce, sa chair tendre au goût si particulier fait des merveilles dans les recettes salées comme sucrées. Soupes, veloutés, purées, gratins, tartes automnales et autres gâteaux sont autant de délicieuses recettes au bon goût d’automne !

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10 recettes réconfortantes à la châtaigne

La châtaigne fait partie des fruits très énergétiques (180 kcal/100 g). Pour autant, il ne faut pas la bannir de son alimentation car elle possède de beaux atouts nutritionnels. Grâce à sa grande richesse en fibres, elle est très rassasiante et permet de faire le plein d’énergie de longue durée. Source généreuse de glucides lents, la châtaigne renferme également une belle quantité de vitamines B, essentielles à la bonne assimilation de l’énergie. Mais ce n’est pas tout ! Pour ne rien gâcher, la châtaigne est un véritable réservoir de potassium (600 mg/100 g) et de fer (1,3 mg/100 g), des nutriments indispensables au bon fonctionnement musculaire. Elle est donc une alliée de taille pour les sportifs, ou pour toutes les personnes qui sont sujettes aux coups de pompe et aux baisses de tonus pendant la période hivernale. En cuisine, la châtaigne se glisse volontiers dans les veloutés et autres soupes automnales. La châtaigne peut aussi se cuisiner en purée et sublime également bon nombre de salades composées. Grillée à la poêle, elle accompagne à merveille les morceaux de viande comme le veau, le porc, le gibier, la fameuse dinde mais aussi le poisson. Elle fait également des merveilles dans les desserts et gâteaux à commencer par les mousses, charlottes, bavarois sans oublier les incontournables marrons glacés ! Voici 10 recettes réconfortantes à la châtaigne pour affronter les premiers frimas !

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8 recettes à la truite

Essentiellement composée d’acides gras poly-insaturés, la chair de la truite est bonne pour le cœur et le système cardio-vasculaire. La truite n’affiche que 140 calories pour 100 g. Parfait pour garder la ligne, ce poisson maigre trouvera facilement sa place dans tout régime alimentaire. Côté cuisine, elle peut être poêlée, farcie, préparée aux amandes, au vin blanc ou encore meunière. Découvrez toute la finesse de ce poisson avec nos 8 recettes à la truite !

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6 recettes fraîches et colorées au surimi

Réalisé à partir de chair de poissons blancs, de blanc d’œuf et de fécule de pomme de terre ou d’amidon de blé, le surimi se déguste aussi bien chaud que froid et sublime à lui seul de nombreuses recettes faciles et rapides. Ce bâtonnet japonais se croque volontiers à l’apéro, accompagné de sauces ou dips. Coupé en tronçons ou acheté déjà râpé, il agrémente bon nombre de salades composées à base de pâtes ou encore de riz. Il se glisse également dans les verrines apéritives, les flans, les muffins, les cakes et quiches salées. Découvrez 6 recettes pour apprendre à le cuisiner. Vous allez voir, c’est un régal !

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10 recettes de caractère au parmesan

Le terme « parmesan » englobe les fromages italiens à pâte granuleuse comme le parmigiano reggiano ou le grana padano. Originaire d’Italie, il est le fromage le plus riche en calcium (1,2g/100g) indispensable à la santé du squelette. De plus, il est une source interessante de protéines. S’il a toute sa place dans une alimentation équilibrée, il convient toutefois de le consommer avec modération car il reste particulièrement riche en matières grasses et en sodium. Côté cuisine, ce fromage à pâte pressée cuite entre dans la composition de nombreuses spécialités italiennes comme le carpaccio de boeuf, les aubergines à la parmesane, ou encore le risotto auxquelles il apporte un piquant unique lorsqu’il arrive à maturité. Redécouvrez ce fromage d’exception grâce à nos 10 recettes de caractère !

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10 recettes pour finir un reste de vin blanc

Il vous reste un trop plein de vin blanc à ne savoir qu’en faire ? Saviez-vous que le vin blanc crée des accords inédits en cuisine comme en pâtisserie ? Il serait donc bien dommage de le jeter dans l’évier ! Découvrez plutôt nos 10 recettes anti-gaspi pour le recycler !

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6 astuces pour réussir son risotto à la perfection

Facile à réaliser, familial et peu onéreux, le risotto fait toujours l’unanimité. À condition toutefois de le préparer dans les règles de l’art, au risque de rater votre recette ! À l’occasion de la Semaine du Risotto qui se tient cette année du 26 juin au 2 juillet 2017 à Paris et à Lyon, découvrez les 6 clés de sa réussite, mais chut, c’est un secret !

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Notre repas autour du riz

La culture du riz par l’homme date de plus de 3000 ans avant notre ère. Le riz a toujours tenu une place de choix dans l’alimentation des hommes à tel point qu’il est l’aliment de base de nombreuses populations du Monde, notamment en Asie et en Afrique. Aujourd’hui, le riz est la première céréale mondiale, devant le maïs. Ce petit grain blanc est aussi bon salé que sucré. La preuve en images avec ces trois recettes à tester sans tarder !

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À la découverte des spécialités italiennes

La cuisine italienne regroupe toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne faite de produits frais et se caractérise par ses huiles d’olive, ses fromages et ses charcuteries d’une exceptionnelle qualité. Grâce à notre sélection on ne peut plus gourmande, découvrez en images les plus grands classiques de la cuisine italienne. La promenade risque d’être délicieuse…

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10 recettes de risotto à l’italienne

Le risotto, c’est une recette simple, rapide et savoureuse qui calme les plus grosses faims ! Tout d’abord, le riz est « nacré », c’est à dire revenu dans du beurre ou de l’huile d’olive pour le rendre translucide. Puis, le bouillon est ajouté petit à petit. C’est à ce moment que le riz cuit en libérant son amidon, ce qui donne le crémeux caractéristique à cette recette. Une astuce : incorporez le bouillon progressivement et ne cessez pas de remuez, c’est ça le secret d’un risotto au fondant incomparable ! Préférez le riz rond (arborio ou venere) qui absorbe bien le liquide et résiste mieux à la cuisson qu’un riz allongé. Assez salivé, maintenant place à 10 grands classiques de la cuisine italienne !

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