Un label pour distinguer les véritables restaurants japonais des attrape-touristes

À l’heure où près de 89 000 restaurants proposent de la cuisine japonaise dans le monde, le ministère de l’Agriculture japonais voudrait créer un certificat afin de valoriser les adresses qui respectent les préceptes de la tradition culinaire nippone. Découpe du poisson cru, art du service, respect des conditions d’hygiène… Ce label permettrait aux consommateurs de savoir si le restaurant cuisine dans la pure tradition « washoku », entrée au patrimoine intangible de l’Humanité de l’UNESCO en 2013 et qui se distingue de la cuisine « yoshoku », née après l’ouverture du pays aux occidentaux en 1853.

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Où acheter les meilleurs sushis ? Nos adresses préférées !

Il y a une vingtaine d’années, les sushis faisaient leur apparition en France. Depuis, des milliers de restaurants ont ouvert dans l’Hexagone à tel point qu’on en trouve aujourd’hui à (presque) tous les coins de rue. Mais quelle hygiène, quelle fraîcheur, quelle qualité de poisson pour des prix souvent très différents ? Pour vous aider à y voir plus clair, nous avons testé de nombreuses références présentes sur le marché. Découvrez nos adresses coup de coeur !

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