Quelle portion de viande par personne ?

La taille des portions de viande dépend de trois critères :
– le type de morceau (avec ou sans os, avec ou sans gras à retirer…)
– la fréquence de consommation (nombre de fois par jour ou par semaine)
– les besoins nutritionnels de chacun (sexe, âge)
Pour vous donner une idée, voici les grammages par personne pratiqués dans la grande distribution :

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Repas de fête : les quantités à prévoir

Que ce soit pour un simple repas de famille, un buffet, une grande réception, un anniversaire ou une soirée, le plus difficile, lorsque vous organisez une fête, c’est de savoir quelle quantité de nourriture et de boisson prévoir. S’il est important de présenter aux invités une table suffisamment fournie, inutile pour autant de gaspiller. L’expériences des traiteurs nous a amené à pouvoir déterminer au plus près les quantités nécessaires pour une fête réussie ! Découvrez leurs recommandations pour trouver les justes quantités.

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