10 recettes de caractère au parmesan

Le terme « parmesan » englobe les fromages italiens à pâte granuleuse comme le parmigiano reggiano ou le grana padano. Originaire d’Italie, il est le fromage le plus riche en calcium (1,2g/100g) indispensable à la santé du squelette. De plus, il est une source interessante de protéines. S’il a toute sa place dans une alimentation équilibrée, il convient toutefois de le consommer avec modération car il reste particulièrement riche en matières grasses et en sodium. Côté cuisine, ce fromage à pâte pressée cuite entre dans la composition de nombreuses spécialités italiennes comme le carpaccio de boeuf, les aubergines à la parmesane, ou encore le risotto auxquelles il apporte un piquant unique lorsqu’il arrive à maturité. Redécouvrez ce fromage d’exception grâce à nos 10 recettes de caractère !

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Quels accords vins et fromages ?

Associer vins et fromages dans les règles de l’art n’est pas toujours un exercice facile. D’ailleurs, quand vient l’heure du plateau de fromages, vous ne savez jamais quel vin servir avec ? Camembert, cantal, comté, parmesan, reblochon, roquefort, saint-nectaire… Voici les plus beaux accords autour des grands classiques des plateaux de fromages !

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