7 idées anti-gaspi pour recycler vos épluchures de légumes !

Les déchets organiques représentent 240 tonnes des ordures que nous produisons chaque année. Et si la révolution « zéro déchet » commençait dans nos cuisines ? Plutôt que de jeter vos épluchures de légumes, apprenez à les cuisiner ! Des chips, aux soupes, en passant par les quiches… Vous n’imaginez pas tout ce que vous pouvez faire avec de simples épluchures. Découvrez 7 idées anti-gaspi pour redonner une seconde vie à vos épluchures de légumes plutôt que de les jeter !

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Panais : 10 recettes pour redécouvrir ce légume oublié

Originaire du bassin méditerranéen, le panais est un légume-racine à la couleur blanche ivoire de la famille des Apiacées comme la carotte, le céleri ou encore le fenouil. Il est source de nombreux minéraux, vitamines et fibres. Longtemps oublié, le panais opère son grand retour, de septembre à décembre, sur les étals des maraîchers. En soupes, en veloutés, sauté à la poêle et confit avec du miel, en chips cuites à la friteuse ou au four pour une version plus légère, en purée associé à la pomme de terre qui adoucit sa saveur, en gratin, en frites pour changer de la sempiternelle pomme de terre… Ce légume-racine se cuisine de mille et une façons et aime les mélanges épicés et les accords sucrés salés. (Re)découvrez ce légume oublié grâce à nos 10 recettes faciles et rapides à préparer !

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