Dominique Saibron : « 90% des boulangers ne fabriquent plus leurs galettes des Rois ! »

Fasciné par l’univers de la pâtisserie depuis son plus jeune âge, Dominique Saibron débute comme pâtissier dans de grands restaurants et y découvre le métier d’artisan du pain qui deviendra sa véritable passion. Il ouvre en 1987 sa première boulangerie Place Brancusi dans le 14ème arrondissement de Paris, que de nombreux guides classeront d’ailleurs parmi les meilleures de France. Puis, il s’installe rue Monge avant de revendre. En 2009, il ouvre sa nouvelle boulangerie avenue du Général Leclerc, dans le 14ème, là ou tout a commencé. Entre temps, il devient une véritable star du levain au Japon où il a ouvert six adresses à Tokyo et une à Osaka. Il a également publié un livre Voyage du pain de Paris à Tokyo aux éditions Agnès Vienot. Plusieurs fois élu boulanger et pâtissier de l’année, il excelle tout particulièrement dans l’art des galettes des Rois. Pour l’Épiphanie, le roi des galettes répond à nos questions le temps d’une interview et nous livre ses secrets de fabrication !

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6 substitutions alimentaires pour faire la chasse aux calories

En cuisine comme en pâtisserie, de nombreux ingrédients de base peuvent être remplacés par d’autres produits beaucoup moins caloriques. Voici 6 substitutions alimentaires à adopter de toute urgence pour ajouter de la santé dans vos assiettes et perdre du poids sans se priver !

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Avec La Grande Dinette, les bébés ont désormais leur paniers recettes !

Avec La Grande Dinette, plus besoin de faire les courses ni même de réfléchir aux menus de bébé. Ce service de livraison propose aux parents des paniers composés de fiches recettes ainsi que d’ingrédients bio pour leur permettre de concocter simplement des plats variés, équilibrés et de saison pour leur enfant de 6 mois à 3 ans.

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10 substitutions alimentaires qui dépannent en cuisine

Sans doute vous est-il déjà arrivé de commencer une recette et de vous apercevoir à mi-chemin qu’il vous manquait un ingrédient. Pas de panique ! En cuisine comme en pâtisserie, de nombreux ingrédients de base peuvent être remplacés par d’autres produits plus ou moins similaires. Voici 10 substitutions faciles pour vous sortir du pétrin !

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QuiToque : le panier à la semaine prêt à cuisiner chez soi !

Que va-t-on manger cette semaine ? À qui le tour de faire les courses ? Fini le casse-tête ! Avec les paniers à la semaine QuiToque conçus pour 2 ou 4 personnes, recevez chez vous tous les ingrédients nécessaires pour concocter vos dîners de la semaine grâce à des recettes équilibrées et réalisables en moins de 30 minutes chrono !

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Le lait en poudre, un allié culinaire étonnant !

Que l’on parle de lait en poudre, de poudre de lait ou de lait déshydraté, il s’agit bien de la même chose ! Ce lait dont l’eau a été retirée conserve néanmoins ses qualités gustatives et ses propriétés nutritionnelles. Qu’il soit écrémé, demi-écrémé, entier, bio ou encore enrichi en calcium, le lait en poudre fait des merveilles en cuisine. Facile d’utilisation, il s’utilise tel quel, sans reconstitution préalable. Découvrez les 5 bonnes raisons de cuisiner avec du lait en poudre :

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Les 5 ingrédients clefs pour un sperme plus fertile

Notre alimentation a un impact sur notre sexualité, cela est prouvé, mais aussi sur notre fertilité. Zita West, sage-femme et experte en fertilité et qui vient de sortir un livre sur le sujet est convaincue que la nutrition joue un rôle clef pour avoir le sperme idéal pour la conception. Voici 5 ingrédients clefs pour maximiser vos chances de procréation du côté masculin en développant la qualité du sperme.

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