Comment réussir ses confitures maison à coup sûr ?

Abricots, cerises, figues, fraises, framboises, mirabelles, pêches, prunes, rhubarbe… Les fruits d’été se mettent en bocaux pour être dégustés tout au long de l’année. Des incontournables tartines du petit déjeuner, aux gâteaux roulés, en passant par les crêpes… Mais avant de vous lancer, on fait le point. Du choix du matériel, à la quantité de sucre, en passant par la cuisson et la conservation… On vous livre le mode d’emploi pour vous aider à confectionner de délicieuses confitures maison dignes des meilleurs confituriers !

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Que valent les faux sucres ?

Dans les sodas, dans les yaourts, dans les bonbons ou encore dans les chewing-gums… Les édulcorants sont partout ! À tel point que nous les consommons tous les jours et parfois même à tous les repas. Sur les étiquettes, ces molécules chimiques de synthèse au pouvoir sucrant intense se cachent sous le nom de sucralose, acésulfame K, aspartame, sorbitol, xylitol, mannitol ou même stéviol. En France, plus de deux milliards de produits édulcorés sont consommés chaque année. Les sucrettes occupent la première marche du podium avec 70% du marché français. Ces comprimés édulcorés sont deux fois plus chers que le sucre mais leur pouvoir sucrant est plus intense. À titre d’exemple, une sucrette équivaut à 2 morceaux de sucre et n’affiche pourtant aucune calorie !

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