10 recettes pour cuisiner à l’huile de noix de coco

Originaire d’Asie du Sud-Est, l’huile de coco est obtenue par pression à froid de la pulpe de noix de coco fraîches. Côté santé, l’huile de coco a vraiment tout pour plaire ! Constituée principalement de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), l’huile de coco est assimilée rapidement par le foie et libère des cétones qui peuvent avoir un effet thérapeutique sur le cerveau. Autre bénéfice non négligeable, l’huile de coco ne provoque pas de pic de sucre dans le sang, ce qui en fait une très bonne alliée pour les personnes diabétiques. L’acide laurique qui représente plus de 50% de l’huile de coco est digéré facilement ce qui lui vaut d’être directement brûlé sous forme d’énergie plutôt que stocké et n’a donc pas d’impact sur le poids. Enfin, l’acide laurique a également un impact positif sur le cholestérol. Côté cuisine, son délicat parfum de noix de coco apporte une petite touche exotique ô combien appréciée dans la cuisine tropicale. Elle permet également de créer des vinaigrettes inédites pour accompagner astucieusement salades et crudités. Composée à plus de 90% d’acides gras saturés, l’huile de coco est résistante à la chaleur ce qui fait d’elle une excellente partenaire pour les fritures ou les cuissons au wok. Côté sucré, l’huile de coco remplace à merveille le beurre dans les pâtisseries (sablés, crumbles, muffins, cakes…) et est donc une excellente alternative aux produits laitiers pour les intolérants au lactose. Voici 10 recettes pour apprendre à cuisiner l’huile de noix de coco !

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Comment réussir ses confitures maison à coup sûr ?

Abricots, cerises, figues, fraises, framboises, mirabelles, pêches, prunes, rhubarbe… Les fruits d’été se mettent en bocaux pour être dégustés tout au long de l’année. Des incontournables tartines du petit déjeuner, aux gâteaux roulés, en passant par les crêpes… Mais avant de vous lancer, on fait le point. Du choix du matériel, à la quantité de sucre, en passant par la cuisson et la conservation… On vous livre le mode d’emploi pour vous aider à confectionner de délicieuses confitures maison dignes des meilleurs confituriers !

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Comment réussir la cuisson de son gigot d’agneau ?

Avec des haricots verts, des flageolets au thym ou encore des pommes de terre rôties, le gigot d’agneau fait toujours sensation pendant les festivités de Pâques ! Encore faut-il savoir le préparer dans les règles de l’art… Découvrez nos conseils pour régaler toute la tablée !

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6 recettes diététiques à la vapeur

La cuisson à la vapeur présente de nombreux bienfaits sur le plan diététique et nutritionnel. Ce n’est pas pour rien qu’elle est réputée pour être le mode de cuisson le plus respectueux pour la santé. Cette cuisson par chaleur douce préserve les qualités nutritionnelles des aliments (vitamines, minéraux, antioxydants), sans pour autant porter atteinte à leur goût et leur texture. En effet, les légumes restent croquants, les viandes conservent toute leur tendreté et les poissons ne s’assèchent pas. La cuisson à la vapeur est la manière la plus saine de cuisiner. Elle ne nécessite aucun ajout de matière grasse et est donc particulièrement recommandée dans le cadre d’un régime minceur. Bon nombre d’aliments se prêtent à ce mode de cuisson à commencer par les fruits et légumes, les poissons (entiers ou en filets), les pièces de viandes, les céréales et légumineuses, les terrines voire même certains gâteaux et pains. Pour vous essayer à ce mode de cuisson ô combien healthy, voici nos meilleures recettes à la vapeur !

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Dominique Saibron : « 90% des boulangers ne fabriquent plus leurs galettes des Rois ! »

Fasciné par l’univers de la pâtisserie depuis son plus jeune âge, Dominique Saibron débute comme pâtissier dans de grands restaurants et y découvre le métier d’artisan du pain qui deviendra sa véritable passion. Il ouvre en 1987 sa première boulangerie Place Brancusi dans le 14ème arrondissement de Paris, que de nombreux guides classeront d’ailleurs parmi les meilleures de France. Puis, il s’installe rue Monge avant de revendre. En 2009, il ouvre sa nouvelle boulangerie avenue du Général Leclerc, dans le 14ème, là ou tout a commencé. Entre temps, il devient une véritable star du levain au Japon où il a ouvert six adresses à Tokyo et une à Osaka. Il a également publié un livre Voyage du pain de Paris à Tokyo aux éditions Agnès Vienot. Plusieurs fois élu boulanger et pâtissier de l’année, il excelle tout particulièrement dans l’art des galettes des Rois. Pour l’Épiphanie, le roi des galettes répond à nos questions le temps d’une interview et nous livre ses secrets de fabrication !

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5 recettes pour s’initier à la cuisson au wok

Qu’il soit électrique ou non, le wok permet de faire sauter légumes, viandes et poissons. Cette sauteuse asiatique est très utile pour réaliser en un rien de temps des poêlées hautes en couleurs et en saveurs. L’avantage de cette cuisson diététique, brève et sur feu vif c’est qu’elle permet de conserver un maximum de vitamines et de préserver tout le croquant des légumes. À vos baguettes !

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