10 recettes pour cuisiner les pois chiches

Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses. Bien pourvus en protéines végétales, ils tiennent une place importante dans l’alimentation végétarienne. Leur forte teneur en fibres est également bénéfique pour la santé intestinale. Pauvres en matières grasses, ils conviennent parfaitement pour les régimes anti-cholestérol. Côté cuisine, leur petit goût de noisette apporte une touche orientale et exotique à bon nombre de plats comme le tajine, le couscous, le houmous ou encore les falafels libanais. Voici 10 recettes pour profiter des bienfaits santé des pois chiches !

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7 recettes pour cuisiner le navet

Le navet opère son grand retour sur les étals des marchés à partir du mois de juillet. Gorgé d’eau, il ne contient que 18 kcal/100 g ce qui fait de lui un excellent allié minceur. Riche en fibres (2 g/100 g), il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. De plus, le navet possède des quantités intéressantes en vitamine C (20 mg/100 g). En effet, une ration de 200 g parvient à couvrir plus d’un tiers des besoins recommandés. À cela s’ajoute également un bel éventail de vitamines B, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux. Enfin, le navet est une bonne source de potassium (240 mg/100 g) et calcium (39 mg/100 g) et d’oligo-éléments tels que le fer, le zinc et le cuivre, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Cuit à la vapeur ou à l’eau, il entre dans la composition du traditionnel pot-au-feu. Glacé au beurre ou caramélisé, il fait sensation aux côtés d’un magret de canard ou d’un rôti de veau !

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Notre repas autour de la semoule

La semoule de blé, obtenue par mouture grossière de grains de blé, est employée dans diverses préparations culinaires selon la grosseur de ses grains. La semoule grosse est principalement utilisée dans la préparation du traditionnel couscous. La semoule fine qui possède la même consistance que la farine est employée dans la fabrication des pâtes alimentaires ou utilisée comme liant en pâtisserie. La semoule très fine est utilisée pour confectionner les bouillies des bébés. Enfin, la semoule moyenne sert dans tous les autres cas, aussi bien en cuisine (taboulé) qu’en pâtisserie (semoule au lait). Ce petit grain doré est aussi bon salé que sucré. La preuve en images avec ces trois recettes à tester

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10 recettes pour cuisiner l’agneau

Très apprécié des gourmets, l’agneau se cuisine de mille et une manières. Que vous préfériez les côtelettes d’agneau, la souris d’agneau ou encore le gigot d’agneau, vous trouverez forcément votre bonheur en piochant parmi notre sélection de recettes !

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À la découverte des spécialités marocaines

Savamment épicée, la gastronomie marocaine a subi les influences berbères, arabes et juives. Elle propose aujourd’hui une grande diversité de spécialités : tajine traditionnel, couscous royal, pastilla, méchoui, bricks, cornes de gazelle… La cuisine marocaine fait la part belle aux légumes, aux lentilles, aux haricots blancs, aux fèves, à la semoule et aux poissons. Les épices jouent également un rôle prépondérant. Les principales sont le safran, le clou de girofle, le gingembre, le paprika, l’anis, le cumin, le curcuma et le curry. Les herbes aromatiques (comme le persil, la coriandre le romarin, l’origan, le thym) rehaussent et parfument de nombreux mets. Côté patisseries, bon nombre de spécialités sont préparées à base d’amandes et de miel.

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