Jean-Paul Hévin : « J’aime sculpter le chocolat comme un bijou ! »

Cette année, Jean-Paul Hévin célèbre ses 30 ans d’amour pour le cacao. L’occasion, pour les choco-addicts que nous sommes de rencontrer cette icône de la chocolaterie française. En trente ans de carrière, l’artisan chocolatier et chef pâtissier a ouvert cinq boutiques à Paris, deux à Taïwan et une à Shanghaï. Mais, adulé au Japon, c’est au pays du Soleil-Levant que l’homme chocolat possède le plus de points de vente avec pas moins de douze concept stores. Pour nous, l’orfèvre du chocolat revient sur son incroyable parcours, entre France et Japon, nous dévoile quelques uns de ses projets cacaotés et nous présente sa toute dernière collection de Pâques. Rencontre gourmande avec le plus japonais des chocolatiers français !

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Je fais mon œuf de Pâques maison avec Nicolas Cloiseau !

Et si on fabriquait notre œuf de Pâques maison cette année ? Contrairement aux idées reçues, faire son propre œuf en chocolat n’est pas si compliqué qu’il n’y paraît. À condition bien sûr, d’avoir le bon matériel ! Avant de nous lancer, Nicolas Cloiseau, chef chocolatier de la Maison du Chocolat et Meilleur Ouvrier de France dans la section chocolatier-confiseur, nous explique comment réaliser son œuf de Pâques maison. Astuces, tours de mains… Le roi du chocolat nous dit tout pour réussir aussi bien que lui cet incontournable des fêtes pascales. Alors, place au pro !

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