Dossier spécial : ce qu’il faut savoir sur le gluten !

Le gluten est une protéine que l’on trouve essentiellement dans certaines céréales dont le seigle, l’avoine, le blé, l’orge, le kamut, l’épeautre et le triticale. Certains y sont intolérants (c’est le cas des malades cœliaques), d’autres allergiques, enfin quelques personnes décident d’éliminer le gluten de leur alimentation pour retrouver un meilleur confort digestif. Découvrez tout ce qu’il faut absolument savoir sur le gluten !

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