10 recettes pour cuisiner à l’huile de noix de coco

Originaire d’Asie du Sud-Est, l’huile de coco est obtenue par pression à froid de la pulpe de noix de coco fraîches. Côté santé, l’huile de coco a vraiment tout pour plaire ! Constituée principalement de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), l’huile de coco est assimilée rapidement par le foie et libère des cétones qui peuvent avoir un effet thérapeutique sur le cerveau. Autre bénéfice non négligeable, l’huile de coco ne provoque pas de pic de sucre dans le sang, ce qui en fait une très bonne alliée pour les personnes diabétiques. L’acide laurique qui représente plus de 50% de l’huile de coco est digéré facilement ce qui lui vaut d’être directement brûlé sous forme d’énergie plutôt que stocké et n’a donc pas d’impact sur le poids. Enfin, l’acide laurique a également un impact positif sur le cholestérol. Côté cuisine, son délicat parfum de noix de coco apporte une petite touche exotique ô combien appréciée dans la cuisine tropicale. Elle permet également de créer des vinaigrettes inédites pour accompagner astucieusement salades et crudités. Composée à plus de 90% d’acides gras saturés, l’huile de coco est résistante à la chaleur ce qui fait d’elle une excellente partenaire pour les fritures ou les cuissons au wok. Côté sucré, l’huile de coco remplace à merveille le beurre dans les pâtisseries (sablés, crumbles, muffins, cakes…) et est donc une excellente alternative aux produits laitiers pour les intolérants au lactose. Voici 10 recettes pour apprendre à cuisiner l’huile de noix de coco !

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10 recettes craquantes aux noisettes

Avec 385 calories pour 100 grammes, la noisette est un fruit oléagineux très énergétique. Toutefois, les 3/4 des lipides qu’elle contient sont des acides gras insaturés, qui contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol. La noisette affiche également une grande richesse en fibres (6,5 g/100 g) et renferme dans sa coquille une belle quantité de vitamine E (à l’action antioxydante), de vitamine B ainsi que de minéraux comme le magnésium, le calcium et le fer. Entière, concassée, hachée ou encore grillée, la noisette apporte du croquant à nos salades composées et à nos soupes de légumes. Elle permet également de paner bon nombre de viandes, volailles, ou poissons. Réduite en poudre, elle apporte une saveur caractéristique aux gâteaux et pâtisseries. Vous l’aurez compris, le fruit du noisetier a plus d’un tour dans sa coque ! Découvrez nos 10 idées croquantes pour sublimer ce petit fruit sec !

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10 recettes exotiques au lait de coco

Le lait de coco est une mine de bienfaits pour la santé. Particulièrement riche en minéraux, il contient du fer, du potassium et du phosphore en quantité intéressante. L’acide laurique qui représente plus de 50% de l’huile de coco est digéré facilement ce qui lui permet d’être directement brûlé sous forme d’énergie plutôt que stocké sous forme de graisse et n’a donc pas d’impact sur le poids. Enfin, l’acide laurique a également un effet positif sur le cholestérol. Côté cuisine, son délicat parfum gorgé de soleil apporte une petite touche exotique ô combien appréciée dans la cuisine tropicale. Sa douceur se marie aussi bien aux recettes sucrées ou salées. Riche et onctueux, le lait de coco est un bon ingrédient de substitution de la crème fraîche ou du beurre dans les recettes comme la blanquette, la purée de pommes de terre, les quiches, les flans, et autres soupes… À essayer aussi dans les préparations sucrées comme les gâteaux ou les tartes. Découvrez 10 bonnes raisons d’ajouter du lait de coco dans vos recettes !

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10 recettes croquantes aux noix de cajou

Longtemps diabolisée à cause de sa forte teneur en lipides (49,3 g pour 100 g), la noix de cajou est enfin réhabilitée en cuisine. Il faut dire que la majorité de ses lipides sont des acides gras mono-insaturés, un type de gras ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire puisqu’il aide à réduire le taux de mauvais cholestérol. De plus, la noix de cajou contient également beaucoup de protéines, de fibres, de glucides, de vitamines A et E, de minéraux et d’oligoéléments qui en font un aliment de choix pour compléter les apports nutritionnels journaliers. Pour profiter au maximum de ses bienfaits, mieux vaut la consommer crue, non grillée et non salée. Côté cuisine, cette habituée des tables apéritives apporte du croquant à bon nombre de recettes salées et sucrées. Voici 10 recettes craquantes pour (re)découvrir cette mine de bienfaits !

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Notre repas autour de la noix de cajou

Longtemps diabolisée à cause de sa forte teneur en lipides (49,3 g pour 100 g), la noix de cajou est enfin réhabilitée en cuisine. Il faut dire que la majorité de ses lipides sont des acides gras mono-insaturés, un type de gras ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire puisqu’il aide à réduire le taux de mauvais cholestérol. De plus, ce fruit oléagineux contient également beaucoup de protéines, de fibres, de glucides, de vitamines A et E, de minéraux et d’oligoéléments qui en font un aliment de choix pour compléter les apports nutritionnels journaliers. Pour profiter au maximum de ses nombreux bienfaits, découvrez notre menu craquant autour de la noix de cajou !

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10 recettes pour cuisiner les flocons d’avoine

Les flocons d’avoine ont plusieurs arguments santé à leur actif. Riches en fibres bêta-glucanes, ils aident à faire baisser le mauvais cholestérol, favorisent le transit intestinal et contribuent à une bonne digestion. Ils gagnent donc à être cuisinés dès le petit déjeuner, sous forme de porridge ou de muesli et se prêtent également à la préparation de nombreuses recettes salées (galettes végétariennes) comme sucrées (biscuits, cookies). Inspirez-vous de nos 10 recettes à base de flocons d’avoine pour sublimer cette céréale bourrée de bienfaits !

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6 recettes de porridge pour un petit déjeuner plein d’énergie

Oubliez donc les tartines ! Pour éviter le petit creux de fin de matinée et tenir jusqu’au déjeuner, misez sur un bol de porridge qui a plusieurs arguments santé à son actif. Grâce aux flocons d’avoine qu’il contient, le porridge est riche en fibres bêta-glucanes, aide à faire baisser le mauvais cholestérol, favorise le transit intestinal et contribue à une bonne digestion. Pour un petit déjeuner sain, nourrissant et gourmand, essayez nos recettes de porridge. Au lait de vache, d’amande ou de soja, à la confiture de fraise, à la cassonade, au sirop d’érable, à la banane, aux raisins secs ou encore aux noix… Le porridge se décline selon vos envies et vous permet de faire le plein de bons nutriments dès le matin. Commencez la journée en beauté avec ces 6 idées équilibrées !

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Michel Lombard : « Qui ne sait pas manger, ne saura jamais faire l’amour ! »

Le docteur Michel Lombard est sexologue et vice-président de la Société Française de Sexologie et membre de l’Association Interdisciplinaire post Universitaire de Sexologie ainsi que du conseil d’administration du Syndicat des Médecins Sexologues. Il reçoit en consultation des hommes, des femmes et des couples qui se plaignent de troubles sexuels et les aide à retrouver le chemin d’une sexualité épanouie. À l’occasion de la journée mondiale de l’orgasme, cet expert de renom répond à nos questions à travers le prisme de l’alimentation. Interview.

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