Les spécialités normandes en 10 recettes

Cette semaine, partons à la découverte d’une région authentique et généreuse : la Normandie. Les normands savent tirer profit des bons ingrédients dont ils disposent sur la côte comme dans les terres. Fruits de mer, camembert, crème fraîche, cidre, pommes… Cette région a plein de trésors culinaires à nous offrir ! La mer normande abonde de poissons (sole, limande, plie, turbot), de coquillages et autres crustacés divers. La Normandie est d’ailleurs la première région productrice d’huîtres, de moules et de coquilles Saint-Jacques de France. L’iode est tout autant apprécié dans les viandes. Les normands mettent les moutons dans les prés salés du Cotentin et de la baie du Mont-Saint-Michel (recouverts périodiquement par la marée). Cuisiné au cidre ou flambé au calvados, le canard est le produit star de la basse-cour. L’escalope à la normande, le lapin au cidre ou les tripes à la mode de Caen ont également fait la réputation de la gastronomie normande. Quant aux fromages, le camembert est sans conteste le fromage français le plus célèbre au monde. La pomme est reine en Normandie. Elle joue un rôle prépondérant dans la cuisine normande, apportant de la légèreté et du pétillant aux plats de la région ainsi souvent sucrés-salés. Au cœur du pays normand, elle entre également dans la composition de nombreux desserts et dans la fabrication du cidre, du pommeau, ainsi du calvados. Un dessert propre à la Normandie est la teurgoule, une sorte de riz au lait cuit au four avec un soupçon de cannelle datant du XVIIe siècle. La confiture de lait est également un produit phare de la cuisine normande. Découvrez nos meilleures recettes du pays du Mont-Saint-Michel !

 Bricks à la normande

Bricks à la Normande

 

Chaussons pomme camembert

Chaussons pomme camembert

 

Filet mignon de porc au camembert

Filet mignon de porc au camembert

 

Aiguillette de canard façon normande

Aiguillette de canard façon normande

 

Escalope de veau à la normande

Escalope de veau à la normande

 

Gelée de pommes au cidre

Gelée de pommes au cidre

 

Teurgoule

Teurgoule

Crépiau aux pommes et à la cannelle

Crépiau aux pommes et à la cannelle

 

Crêpes au cidre et pommes

Crêpes au cidre et pommes

 

Crème caramel au beurre salé

Crème caramel au beurre salé

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