Dossier spécial : tout ce qu’il faut savoir sur le poisson

Grâce à notre dossier spécial, découvrez tout ce que vous devez absolument savoir sur le poisson, véritable allié santé !
Le sommaire :

› Comment identifier un poisson pas frais ?

Quelles caractéristiques doit avoir un poisson frais ? Comment peut-on identifier un poisson pas frais ? L’appréciation du degré de fraîcheur des poissons fait appel aux caractères sensoriels tels que la vue, l’odeur et le toucher. Découvrez tous les indices de fraîcheur pour faire vos courses chez le poissonnier sans mauvaises surprises !
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› Les poissons ont aussi leur saison : découvrez les poissons de printemps

Saviez-vous que le poisson a lui aussi ses saisons ? Comme les fruits et légumes, certaines périodes de l’année correspondent à des périodes de pêche pour les poissons de nos côtes. Prendre en compte le calendrier des saisons pour les poissons et crustacés permet plusieurs bénéfices : économies, goût, écologie… Découvrons ensemble les poissons de printemps.
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› Comment choisir le saumon fumé

Élu poisson préféré des Français, le saumon était autrefois un mets de luxe. Il s’est maintenant démocratisé, notamment en version fumée. Mais face à cette banalisation, il est accusé d’être produit de manière intensive dans des élevages aux normes quelquefois douteuses, tandis que les espèces sauvages voient leur stock diminuer dangereusement pour cause de surpêche. Alors comment s’y retrouver face à l’offre abondante et décoder les étiquettes ? Quels sont les critères pour bien choisir son saumon fumé ? Découvrez comment faire les bons choix !
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› Les 10 meilleures recettes avec du saumon

Fumé, cru, cuit ou mariné, le saumon met tout le monde d’accord. En plus de cela, il possède des propriétés nutritionnelles de qualité. Ce poisson, dit « gras » en raison de son taux de lipides, diminue les risques de maladies cardiovasculaires, est bon pour la vue et lutte contre la dépression. Il est d’ailleurs recommandé d’en manger une fois par semaine pour profiter de ses bienfaits. Découvrez comment le cuisiner avec cette sélection des meilleures recettes avec du saumon.
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