8 recettes pour apprendre à cuisiner le gibier

L’automne annonce le début du gibier. Bécasse, perdrix, chevreuil, faisan, lièvre, perdreau, sanglier, daim, biche… Qu’elle soit de poils ou de plumes, la viande de gibier est particulièrement appréciée pour la finesse de sa chair. Découvrez nos meilleures recettes pour apprendre à cuisiner cette viande d’exception. En daube, en ragoût, en rôti, en filet, en civet ou en rillettes… Il y en a pour tous les goûts !

Ragoût de sanglier aux tagliatelles

 

Civet de sanglier

 

Chevreuil à l’allemande et polenta

 

Rillettes de sanglier

 

Civet de chevreuil aux châtaignes

 

Civet de daim

 

Pavé de biche à la réduction de Porto

 

Pavé de biche mariné, girolles et purée de pomme de terre

 

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